Imagen receta Pulpo a feira

Pulpo a feira

Ingredientes

Un pulpo gallego de 2-2,5 Kg
Sal gorda o en escamas
Pimentón de la Vera picante y dulce
AOVE Isbilya Excellence monovarietal Koroneiki

Elaboración

  1. En una olla grande, vertemos abundante agua y llevamos a ebullición. Cogemos el pulpo por la cabeza y lo metemos y sacamos en el agua 3 veces.
  2. Coceremos el pulpo en el agua hirviendo, aproximadamente unos 25/30 minutos,
  3. Lo vamos pinchando de vez en cuando, en la parte gruesa de las patas, para comprobar el punto de “cocción” o dureza.
  4. Lo dejamos reposar otros 25 min.
  5. Lo retiramos a una fluente dejamos atemperar un rato y lo cortamos.
  6. Y para finalizar, espolvoreamos pimentón dulce y picante y rematamos un chorro de Isbilya koroneiki en el momento de consumir.
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