Imagen receta Berberechos con manitas de cerdo

Berberechos con manitas de cerdo

Ingredientes

Manitas de cerdo
Cebolla
Dientes de ajo
Hojas de laurel
Pimienta negra recién molida
Berberechos frescos
Caldo de cocido
AOVE Isbilya Excellence monovarietal Sikitita

Elaboración

  1. Cocer las manitas de cerdo con la cebolla entera y pelada, los dientes de ajo, las hojas de laurel y la pimienta negra.
  2. Una vez cocidas, sacar del agua y dejar atemperar.
  3. Deshuesar las manitas y hacer unos rulos con papel film. Cortar una vez fríos y cortarlas en rodajas de 3 cm aproximadamente.
  4. Juntar el caldo de cocer las manitas con el caldo de cocido, reducir y poner al punto de sal.
  5. En este caldo, abrir los berberechos y echar sobre las manitas en la sartén a fuego medio.
  6. Finalizamos con un buen chorro de Isbilya sikitita.
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