Isbilya El inconformismo como búsqueda de la excelencia

El inconformismo como búsqueda de la excelencia

No entendemos el campo como un sector tradicional.
No realizamos los procesos de elaboración como lo hacen la mayoría.
No fomentamos el empleo como algo estacional.
No omitimos información a quienes confían en nosotros.
No vendemos calidad si no es de altísima calidad.

Somos honestos con lo que hacemos y creemos.

Isbilya nació hace 10 años sin dejar nunca de avanzar. Y así seguiremos.

Isbilya  El lugar donde nacen las emociones.

El lugar donde nacen las emociones.

Con más de 40 hectáreas plantadas en el corazón del Aljarafe (Sevilla) contamos con un entorno excepcional donde producimos cuatro variedades de olivas: arbequina, arbosana, koroneiki y sikitita.

Destinamos muchísimos recursos para el cuidado de nuestros olivos, preservando siempre la fauna y la flora autóctona.

No es magia. Es ciencia y mucho cariño por lo que hacemos.

Somos AOVE Ico

Sistema de cultivo

Integra el saber acumulado tras generaciones con las modernas tecnologías.

Somos AOVE Ico

Riego deficitario

Preservar el agua es una de nuestras prioridades. Por ello, aplicamos riegos muy reducidos en nuestras fincas, favoreciendo la calidad de los aceites.

Somos AOVE Ico

Seto continuo

Máxima iluminación de todo el follaje. Proporciona una mayor acumulación de ácidos grasos y un estado de madurez homogéneo en todo el árbol.

Somos AOVE Ico

Rapidez en la recolección

Garantiza el óptimo estado de la fruta conservando todo el aroma y el gusto de nuestras variedades.

Somos AOVE Ico

Recolección en las horas menos calurosas del día

Permite mantener las aceitunas a baja temperatura, para así conseguir una auténtica extracción en frío, (<27ºC) obteniendo un exponencial elixir de aceituna.

Somos AOVE Ico

Recolección a mediados de octubre

Se consigue un aumento del frutado en detrimento de la producción.

Somos AOVE Ico

Recogida mediante máquina cabalgadora

Recogemos toda nuestra plantación en pocos días, consiguiendo una máxima homogeneidad en nuestros aceites.

Somos AOVE Ico

Aceitunas de vuelo (en el árbol)

Posicionadas en las 3/4 partes superior del árbol donde se encuentran los frutos que producirán aceite de máxima calidad.

Somos AOVE Ico

Molturación

Se realiza en menos de dos horas desde su recolección.

Elaboración

Isbilya Recolección inteligente.

Recolección inteligente.

A mediados de ocutubre en las horas menos calurosas del día, mediante máquina cabalgadora y sólo aceitunas de vuelo (3/4 partes superiores del árbol).

Isbilya Molturación del fruto. Estado óptimo.

Molturación del fruto. Estado óptimo.

La molturación se realiza en menos de dos horas desde su recolección para garantizar el estado óptimo de las aceitunas.

Isbilya Extracción en frío. Elixir exponencial.

Extracción en frío. Elixir exponencial.

Permite mantener las aceitunas a baja temperatura para así conseguir una auténtica extracción en frío ( <27ºC), obteniendo un exponencial elixir de aceituna.

Isbilya Tecnología de extracción. GEA Westfalia.

Tecnología de extracción. GEA Westfalia.

A través de lo último en tecnología de extracción conseguimos nuestros zumos de aceituna y los sometemos a los más estrictos controles del calidad.

Ángel y Teresa Martínez Marini

Ángel y Teresa Martínez Marini Fundadores Isbilya

Cada vez que pensamos en el tiempo que hemos invertido en formarnos (biólogo y química), en todas las noches sin dormir empleados en crear productos que emocionen a las personas, en todos los esfuerzos para rejuvenecer el sector del AOVE, en todos los viajes para dar a conocer nuestra marca….

Cada vez que lo pensamos, sabemos que ha merecido la pena.

Aceites

Isbilya Excellence

Isbilya logo

ExcellenceSikitita

sikitita

Notas de cata

Monovarietal Sikitita

Color: Verde

En nariz presenta una alta intensidad de frutado con notas de hoja y hierba, también se percibe
tomate y una curiosa combinación de hierbas aromáticas.

En boca es amargo y picante de intensidad media, apreciándose ciertos matices que evocan a la almendra e incluso a plátano.

Para paladares más delicados que buscan sabores más sofisticados, con un toque picante.
Perfecto para utilizar en crudos, tanto solo, como acompañando cualquier comida
ya que potencia su sabor y mejora su textura.

Isbilya Img Sikitita

Análisis Físico-Químicos: Sikitita

ACIDEZ: 0,11% A. Oleico
I. DE PERÓXIDOS: 7 meq O2/Kg
K232: Máx 2,09
K270: Máx 0,11
DELTA-K: Máx -0,003

Perfil sensorial: Sikitita

Isbilya logo

ExcellenceKoroneiki

koroneiki

Notas de cata

Monovarietal Koroneiki

Color: Verde limón

Aceite complejo en nariz de atributos verdes de intensidad alta donde se combinan las notas de hoja y hierba recién cortada.
De amargo y picante equilibrado, en boca. Destaca la presencia de frutos secos, especialmente nuez, y vegetales por vía retronasal de persistencia final alta.

Para paladares amantes de sabores potentes y picantes, que buscan una explosión de verdor intenso en su boca.
Ideal para acompañar platos de marcado carácter, como cecina, salmorejos o pulpo e incluso tomarlo solo para disfrutar de su sabor.

Isbilya Img Koroneiki

Análisis Físico-Químicos: Koroneiki

ACIDEZ: 0,13 % A.Oleico
I. DE PERÓXIDOS: 6 meq O2/Kg
K232: Máx 2,09
K270: Máx 0,11
DELTA-K: Máx -0,003

Perfil sensorial: Koroneiki

Isbilya Grand Coupage

Isbilya logo

Grand CoupageDelicado

delicado

Notas de cata

Coupage Arbequina-Arbosana

Color: Verde pajizo

En nariz se percibe tomate, plátano y frutos secos como la almendra.

En boca presenta intensidades bajas tanto de amargor como de picante. Aparecen notas que recuerdan a hierbas aromáticas. Se percibe plátano en boca con persistencia alta.

Perfecto para todos los usos debido a que su delicado sabor no interfiere con los alimentos, pudiéndolo usar desde frituras, aliños, marinados e incluso en repostería.

Isbilya Img Delicado

Análisis Físico-Químicos: Delicado

ACIDEZ: 0,10% A. Oleico
I. DE PERÓXIDOS: 6,5 meq O2/Kg
K232: Máx 2,09
K270: Máx 0,11
DELTA-K: Máx -0,003

Perfil sensorial: Delicado

Isbilya logo

Grand CoupageIntenso

intenso

Notas de cata

Coupage Koroneiki-Arbosana

Color: Verde

En nariz destaca su alta intensidad de frutado, así como, plátano y vegetales.

En boca presenta intensidades altas de amargo y picante, percibiéndose además notas de verde hierba.

Perfecto para platos de sabor potente, ya que su marcada personalidad potencia los sabores, como aliños, gazpachos, guisos de carne o caza.

Isbilya Img Intenso

Análisis Físico-Químicos: Intenso

ACIDEZ: 0,12% A. Oleico
I. DE PERÓXIDOS: 7 meq O2/Kg
K232: Máx 2,09
K270: Máx 0,11
DELTA-K: Máx -0,003

Perfil sensorial: Intenso

Club Isbilya

Club Isbilya

Te invitamos a unirte a la exclusiva
comunidad del Club Isbilya

Para todos nuestros clientes que quieran unirse a nuestra experiencia, tendremos a lo largo del año, promociones exclusivas de nuestros aceites junto con hortalizas, verduras, quesos, pescados y mariscos, vinos, etc. de reconocidos productores y elaboradores,  así como primicia en nuevos lanzamientos, información e invitaciones a eventos o catas…

Buscamos que no sólo degustes nuestros productos, sino que los disfrutes y lo conviertas en una experiencia con los cinco sentidos. Promociones únicamente válidas para España peninsular.

Solo tendrás que rellenar un breve formulario, y ya formarás parte de nuestra comunidad.

Ventajas
del club

  • Club ico
    Devoluciones con recogida en domicilio gratis (Península)
  • Club ico
    Mayor plazo devolución, 21 días.
  • Club ico
    Se garantiza el reembolso completo en caso de incidencias con el transporte
  • Club ico
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    Ángel Martínez Marini
    Socio fundador
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    Teresa Martínez Marini
    Socia fundadora
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    Maximiliano Arteaga
    Director de Producción
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