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Isbilya Excellence Koroneiki Botella 500ml

AOVE monovarietal koroneiki.
Recolección temprana. Extracción en frío.
Embotellado en atmósfera inertizada para preservar el aceite en óptimas condiciones. Incluye estuche.

18,50IVA incluído
Subtotal: 18.50€

Notas de cata

Monovarietal Koroneiki

Color: Verde limón

Aceite complejo en nariz de atributos verdes de intensidad alta donde se combinan las notas de hoja y hierba recién cortada.
De amargo y picante equilibrado, en boca. Destaca la presencia de frutos secos, especialmente nuez, y vegetales por vía retronasal de persistencia final alta.

Para paladares amantes de sabores potentes y picantes, que buscan una explosión de verdor intenso en su boca.
Ideal para acompañar platos de marcado carácter, como cecina, salmorejos o pulpo e incluso tomarlo solo para disfrutar de su sabor.

Análisis Físico-Químicos: Koroneiki

ACIDEZ: 0,13 % A.Oleico
I. DE PERÓXIDOS: 6 meq O2/Kg
K232: Máx 2,09
K270: Máx 0,11
DELTA-K: Máx -0,003

Perfil sensorial: Koroneiki

Frutado
Nuez
Vegetales
Amargo
Picante
Hierba
Hoja

Descripción

Nuestro sistema de cultivo integra todo el saber acumulado tras generaciones, con las modernas tecnologías fruto de la investigación y desarrollo procedentes de centros de investigación y universidades de agronomía.

La situación de los árboles siguiendo un seto continuo, permite una máxima iluminación de todo el follaje, lo que proporciona una mayor acumulación de ácidos grasos y un estado de madurez homogéneo en todo el árbol.

Los aportes controlados de agua y nutrientes hacen que la calidad del aceite sea máxima, siguiendo nuestro principio de excelencia.

La rapidez en la recolección garantiza el óptimo estado de la fruta en el momento de la cosecha, conservando así todo el aroma y el gusto de nuestra tierra y variedad.

Koroneiki es una variedad de origen griego. Proporciona aceites intensos, potentes y con mucha personalidad.

Después de un largo y cuidadoso camino, una vez obtenido el fruto, exclusivamente de nuestras fincas, nuestra misión no ha hecho más que comenzar…empezamos a elaborar Isbilya:

Recolección de aceitunas a mediados de octubre. Así se consigue un aumento del frutado (característica organoléptica en la cata que recuerda al de la aceituna sana y fresca). Conlleva pérdida de producción, debido a la bajada del rendimiento graso del fruto.

Recolección en las horas menos calurosas del día. Permite mantener las aceitunas a baja temperatura, para así conseguir una auténtica extracción en frío (22ºC), obteniendo un exponencial elixir de aceituna.

Recogida mediante máquina cabalgadora. Gracias a este sistema podemos recoger toda nuestra plantación en un solo día, consiguiendo una máxima homogeneidad en nuestros aceites.

Únicamente recogemos aceitunas de vuelo (en el árbol) y posicionadas en las 3/4 partes superior del árbol donde se encuentran los frutos que producirán aceite de máxima calidad.

La molturación se realiza en menos de dos horas desde su recolección.

Preguntas frecuentes

FAQs sobre el AOVE Koroneiki de Isbilya

  • Perfil intenso y afrutado, con notas herbáceas marcadas.
  • Amargor medio-alto y picante persistente.
  • Toques de hoja de olivo, tomate verde y nuez.

Sí, tanto en la presentación individual de 500 ml como en la caja que contiene 6 unidades, el aceite se entrega con un estuche especial diseñado para proteger y realzar la presentación del producto.

  • Carpaccios de carne o pescado.
  • Quesos curados y embutidos ibéricos.
  • Verduras asadas o salteadas.
  • Pan tostado con tomate o ajo.

  • Rico en antioxidantes naturales como los polifenoles.
  • Contribuye a reducir la inflamación crónica.
  • Apoya la salud cardiovascular y el control del colesterol.
  • Mejora la función celular y protege frente al envejecimiento prematuro.

  • Producción limitada con recolección temprana.
  • Extracción en frío que conserva todo su carácter aromático.
  • Ideal para quienes buscan un aceite con personalidad y estructura.
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