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El color del aceite, puede variar en función de la luz que le incida y la época del año, sin ver alterada su calidad, aroma o sabor.

Plato negro sobre mesa de madera con chipirones al vino tinto con arroz y AOVE Koroneiki

Chipirones al vino tinto con arroz y AOVE Koroneiki

Ingredientes

  • Chipirones: Limpios y preferiblemente frescos.
  • Ajo: Una cabeza completa, picada finamente.
  • Cayena: Una pieza para un toque vibrante.
  • Tomates: Maduros, picados o triturados.
  • Vino tinto: Dos vasos de un vino con cuerpo.
  • Guarnición: Arroz blanco rehogado con ajo.
  • AOVE: Aceite de Oliva Virgen Extra Isbilya Excellence Koroneiki.

Elaboración

1. El sofrito aromático

En una cazuela amplia, sofríe la cabeza de ajo bien picadita junto con la cayena. El objetivo es perfumar el aceite sin que el ajo llegue a dorarse en exceso.

2. Cocción de los chipirones

Añade los chipirones limpios a la cazuela. Cocina a fuego medio durante 30 minutos para lograr una textura tierna y melosa.

3. La base de tomate

Incorpora los tomates. Tapa la cazuela y mantén la cocción a fuego medio durante otros 20 minutos, dejando que el tomate se transforme en una salsa rica y brillante.

4. Reducción al vino

Vierte los dos vasos de vino tinto. Deja que el alcohol se evapore y la salsa se reduzca lentamente, concentrando todos los matices del mar y la tierra.

5. Presentación

Prepara una cama de arroz al ajo, coloca los chipirones encima e incorpora generosamente la salsa de la cocción.

El toque maestro de Isbilya

Para transformar este plato en una experiencia gourmet inolvidable, el secreto está en el final: añade un chorrito de Isbilya Excellence Koroneiki en frío justo antes de servir. Sus notas verdes realzarán cada matiz de la salsa, aportando una frescura inigualable. ¡A disfrutar!

Los chipirones al vino con AOVE Isbilya Koroneiki son pura esencia mediterránea: mar y tierra en equilibrio. El vino tinto aporta intensidad, el tomate dulzura y el ajo con la cayena un toque vibrante. El acabado en crudo con nuestro Koroneiki realza cada matiz con frescura y notas verdes, transformando un arroz o unas patatas en una experiencia gourmet inolvidable.

Tiempo de elaboración: 30 mins

Tiempo de cocinado: 1 hora 10 mins

Raciones: 1 ración

Tipo de cocina: Mediterranea

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