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El color del aceite, puede variar en función de la luz que le incida y la época del año, sin ver alterada su calidad, aroma o sabor.

Plato de ensaladilla con unn chorro de aove Isbilya sobre mesa de madera con una cuchara y una servilleta de tela

Ensaladilla Culuca con AOVE Isbilya

Ingredientes

  • Patatas: Enteras y con su piel para conservar todo el sabor.
  • Huevos: Cocidos en su punto.
  • Zanahoria: Fresca y tierna.
  • Bonito en conserva: De calidad, preferiblemente en lascas.
  • Aceitunas: Verdes o rellenas, según tu preferencia.
  • Cebollino fresco: Picado finamente para dar aroma.
  • Mayonesa: Elaborada con aceite de girasol para una base neutra.
  • AOVE: Isbilya Koroneiki o Sikitita para el acabado final.

Elaboración

1. La cocción perfecta

Comienza cociendo las patatas enteras y con su piel; este pequeño truco es fundamental para evitar que absorban demasiada agua y mantengan su sabor puro. Haz lo mismo con las zanahorias peladas y los huevos. Una vez listos, deja enfriar a temperatura ambiente antes de pelar y picar.

2. Textura y homogeneidad

  • Pica finamente la patata, la zanahoria y el huevo cocido.
  • Incorpora el bonito y las aceitunas picadas, buscando que todos los ingredientes tengan un tamaño similar para lograr una textura equilibrada y profesional en cada bocado.

3. Cremosidad y frescor

  • Prepara una mayonesa suave con aceite de girasol. Mézclala con el resto de ingredientes con movimientos envolventes hasta que la ensaladilla esté perfectamente ligada y cremosa.
  • Añade el cebollino muy picado; su función es aportar ese punto de frescor visual y gustativo que rompe con la densidad de la mezcla.

4. El servicio gourmet

Presenta la ensaladilla en una fuente o emplatada de forma individual, asegurándote de que esté a la temperatura ideal (fresca, pero no excesivamente fría para no apagar los sabores).

El toque maestro de Isbilya

El secreto definitivo para una ensaladilla con personalidad es el broche final: un hilo generoso de Isbilya Koroneiki o Sikitita sin filtrar. Al añadirlo justo antes de servir, el aceite aporta sus aromas frutales y su carácter vibrante, transformando una receta tradicional en un plato con una firma gastronómica inconfundible. ¡Pura esencia mediterránea!

Una ensaladilla clásica, honesta y sin artificios. Inspirada en la versión de Culuca Cocina Bar, donde Chisco defiende que los platos de siempre no necesitan secretos cuando están bien hechos. Aquí la reinterpretamos con un final aromático de AOVE Isbilya Koroneiki o Sikitita, que eleva el conjunto sin restarle autenticidad.

Tiempo de elaboración: 20 mins

Tiempo de cocinado: 30 mins

Raciones: 1 ración

Tipo de cocina: Española

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