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El color del aceite, puede variar en función de la luz que le incida y la época del año, sin ver alterada su calidad, aroma o sabor.

Plato con sandía trozeada queso feta, albahaca y AOVE Koroneiki

Carpaccio de sandía con queso feta y AOVE Koroneiki

Ingredientes

  • Sandía: 4 rodajas finas (preferiblemente sin semillas y bien frías).
  • Queso feta: 50 g desmenuzado en trozos irregulares.
  • Albahaca fresca: Un puñado de hojas tiernas.
  • AOVE Isbilya Koroneiki: 1–2 cucharadas soperas (imprescindible en crudo).
  • Pimienta negra: Recién molida, al gusto.
  • (Opcional): Unas escamas de sal marina o ralladura fina de lima para aportar un extra de acidez cítrica.

Elaboración

1. Preparación y corte de la sandía

  • Retira la corteza y corta la sandía en láminas lo más finas posibles (tipo carpaccio) con ayuda de un cuchillo bien afilado o una mandolina.
  • Si la sandía tiene exceso de agua superficial, puedes apoyarla un par de segundos sobre papel absorbente para que el plato conserve una textura limpia.

2. Emplatado de la base

  • Dispón las láminas finas de sandía en una fuente amplia o en platos llanos individuales, solapándolas ligeramente entre sí para crear una base uniforme y vistosa.

3. El contraste salino y aromático

  • Distribuye de manera homogénea el queso feta desmenuzado sobre las láminas de sandía.
  • Reparte las hojas de albahaca fresca (si son hojas grandes, puedes trocearlas suavemente con las manos para liberar sus aceites esenciales sin oxidarlas).

4. El toque maestro: El aliño con Isbilya Koroneiki

  • Justo antes de servir, riega generosamente el carpaccio con AOVE Isbilya Koroneiki en hilo continuo.
  • Corona el plato con un golpe de pimienta negra recién molida y, si lo deseas, un toque sutil de escamas de sal o ralladura de lima.

¿Por qué elegir AOVE Isbilya Koroneiki para este plato?

El perfil sensorial de nuestra variedad Koroneiki destaca por su intenso frutado verde, recuerdos a hoja de olivo y tomatera, y un final con carácter. Al entrar en contacto con la sandía dulce y el queso salado, el aceite actúa como puente aromático, aportando estructura, redondez y una persistencia en boca que transforma un aperitivo sencillo en un bocado de alta cocina.

Tiempo de elaboración: 10 mins

Raciones: 1 ración

Tipo de cocina: mediterranea

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