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El color del aceite, puede variar en función de la luz que le incida y la época del año, sin ver alterada su calidad, aroma o sabor.

Bloody Mary con AOVE Isbilya sobre mesa de madera

Aceite de oliva en la coctelería: 3 combinados sorprendentes para tus noches de verano

El aceite de oliva virgen extra ha conquistado las cocinas del mundo, pero ahora va un paso más allá: llega a la coctelería. Sí, como lo lees. El AOVE se está convirtiendo en el ingrediente secreto de muchos bartenders que buscan aportar textura, aroma y complejidad a sus cócteles.En este artículo te contamos por qué usar aceite de oliva en tus bebidas, cómo incorporarlo sin que flote o se separe, y te damos 3 recetas fáciles y sorprendentes para tus noches de verano.

¿Por qué se usa aceite de oliva virgen extra en cócteles?

Aunque parezca extraño, el AOVE tiene características ideales para la coctelería moderna:

    • Aporta una textura sedosa y elegante.
    • Enriquece el aroma del combinado.
    • Potencia sabores frutales, cítricos o herbales.
    • Es un ingrediente 100% natural y saludable.

    En algunos casos, se utiliza mediante una técnica llamada «fat washing», que permite infusionar licores con grasas como el aceite sin que queden aceitosos.

    ¿Qué tipo de aceite de oliva usar para cócteles?

    No todos los aceites funcionan igual. Para coctelería, lo ideal es un AOVE:

    • Frutado medio o alto (como la variedad Sikitita).
    • Con notas verdes o almendradas.
    • De alta calidad (cosecha temprana, extracción en frío).
    • Intenso o delicado en función de tus gustos y el coctel que quieras preparar.

    💡 Consejo: guarda el AOVE en un lugar fresco y oscuro para conservar su aroma intacto hasta el momento de usarlo.

    3 cócteles con aceite de oliva para sorprender este verano

    A continuación, te presentamos tres ideas fáciles, originales y perfectas para animar una cena, terraza o reunión con amigos.

    1. Olive Espresso Martini

    Una versión sofisticada del clásico nocturno.

    Ingredientes:

    Preparación:

    1. Agita todos los ingredientes en una coctelera con hielo.
    2. Sirve en una copa de cóctel.
    3. Decora con 3 granos de café y unas gotas de AOVE por encima.

    🟢 El aceite aporta una nota suave que equilibra la intensidad del café.

    2. Gin & Oil con romero y limón

    Un clásico renovado con un toque herbal.

    Ingredientes:

    Preparación:

    1. Llena un vaso con hielo.
    2. Añade la ginebra y la tónica.
    3. Exprime un poco la rodaja de limón.
    4. Añade el romero y termina con unas gotas de AOVE Isbilya por encima.

    🟢 Ideal para una noche calurosa. El aceite acentúa los aromas del romero y el cítrico.

    3. Bloody Mary con AOVE infusionado

    Una versión más suave y redonda del clásico brunch.

    Ingredientes:

    • 50 ml de vodka
    • 100 ml de zumo de tomate natural
    • 10 ml de zumo de limón
    • 1 pizca de sal y pimienta
    • 2 gotas de tabasco
    • 1 cucharadita de AOVE Isbilya infusionado con albahaca

    Preparación:

    1. Mezcla todos los ingredientes en un vaso mezclador.
    2. Sirve con hielo en vaso largo.
    3. Decora con apio, aceituna o pepinillo.

    🟢 El AOVE suaviza el conjunto y le da un acabado redondo y herbal.

    ¿Cómo evitar que el aceite flote?

    Puedes usar alguna de estas técnicas:

    • Fat washing: mezcla aceite y licor, congela, retira la capa sólida de grasa. El licor queda infusionado.
    • Emulsionar: agita enérgicamente con hielo para que el aceite se integre temporalmente.
    • Gotas decorativas: añade el AOVE al final como topping aromático.

    Este verano, atrévete a innovar. Prueba nuestros monovarietales Isbilya —como Koroneiki o Sikitita— y eleva tus bebidas a otro nivel.

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Preguntas frecuentes

Aceite de oliva en la coctelería

El AOVE aporta beneficios sensoriales y de textura muy valorados en la coctelería:

  • Da una textura más sedosa al cóctel.
  • Enriquece los aromas gracias a sus compuestos volátiles.
  • Actúa como potenciador natural de sabores.
  • Añade complejidad sin recurrir a ingredientes artificiales.

Para obtener un buen resultado, se recomienda usar un aceite de oliva virgen extra:

  • De sabor suave o frutado medio.
  • Con notas verdes, almendradas o herbales.
  • De extracción en frío y cosecha temprana.
  • Como los monovarietales Sikitita o Koroneiki de Isbilya.

Es normal que el aceite flote sobre el resto de ingredientes del coctel. En caso de querer evitarlo, puedes aplicar estas técnicas:

  • Fat washing: infusión del aceite con el licor y posterior filtrado tras refrigerar.
  • Agitado enérgico: usar coctelera con hielo para crear una emulsión temporal.
  • Uso decorativo: aplicar unas gotas por encima justo antes de servir.

Sí, el aceite de oliva virgen extra también se puede incorporar en cócteles sin alcohol. Recomendaciones:

  • Combínalo con zumos naturales (como tomate, pomelo o naranja).
  • Infusiónalo en aguas saborizadas con hierbas.
  • Úsalo como topping en mocktails con fruta fresca y hielo picado.

El AOVE se adapta muy bien a cócteles con perfiles herbales, cítricos o umami. Algunos ejemplos son:

  • Espresso Martini: suaviza el café y le aporta una textura sedosa.
  • Gin tonic con romero: resalta los aromas botánicos.
  • Bloody Mary: redondea el sabor y refuerza el carácter vegetal.

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