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El color del aceite, puede variar en función de la luz que le incida y la época del año, sin ver alterada su calidad, aroma o sabor.

Patatas friéndose en una sartén con AOVE

7 mitos sobre el aceite de oliva virgen extra

En el mundo del aceite de oliva, abundan los mitos que pueden confundir incluso a los más entusiastas. En Isbilya, queremos ayudarte a separar la realidad de la ficción para que disfrutes de este oro líquido con conocimiento y confianza.

Mito 1: Todos los aceites de oliva son iguales

Realidad:

No lo son. El Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) es el de mayor calidad, pero incluso dentro de esta categoría hay grandes diferencias.

  • AOVEs comerciales: producidos en grandes volúmenes, con aceitunas maduras y menor intensidad sensorial. Pensados para consumo cotidiano.
  • AOVEs premium: hechos con aceitunas verdes, extracción en frío, cata profesional y envases protectores. Más ricos en antioxidantes y sabor.

En Isbilya apostamos por AOVE premium, porque la calidad sí se nota. Cada botella cuenta una historia, y queremos que la tuya empiece con buen aceite.

Mito 2: El aceite de oliva engorda

Realidad:

Como toda grasa, aporta calorías, pero consumido con moderación dentro de una dieta equilibrada, no engorda. Además, sus grasas monoinsaturadas son beneficiosas para el corazón.

Mito 3: No se puede cocinar con aceite de oliva a altas temperaturas

Realidad:

Falso. El AOVE tiene un punto de humo de hasta 210 °C, suficiente para saltear, sofreír o incluso freír.

Gracias a sus antioxidantes naturales, resiste mejor la oxidación que muchos aceites refinados. Además, estudios recientes demuestran que mantiene parte de sus beneficios saludables incluso tras calentarse.

Realidad:

El punto de humo del AOVE es suficientemente alto para la mayoría de las técnicas de cocina, incluyendo salteados y frituras.

Mito 4: El aceite de oliva no se conserva bien

Realidad:

Si se almacena en un lugar fresco, oscuro y en envase hermético, el aceite de oliva virgen extra puede conservarse durante meses sin perder calidad.

Mito 5: Solo sirve para cocinar

Realidad:

Además de su uso culinario, el aceite de oliva tiene propiedades cosméticas: hidrata la piel, fortalece el cabello y se utiliza en productos de belleza naturales.

Mito 6: No es bueno para freír

Realidad:

Falso. El AOVE es excelente para freír a temperaturas moderadas (160 °C–180 °C). Gracias a sus grasas monoinsaturadas y antioxidantes naturales, resiste mejor el calor que otros aceites vegetales y genera menos compuestos tóxicos.

¿Y el sabor?

El sabor del AOVE al freír también depende de la variedad de aceituna utilizada:

  • Arbequina, Arbosana o Sikitita: aceites suaves, dulces y frutados. Aportan un sabor delicado, ideales para frituras ligeras o postres.
  • Koroneiki, Picual o Cornicabra: aceites más intensos, con notas amargas y picantes. Perfectos para platos con carácter como carnes, verduras o frituras crujientes.

En Isbilya, seleccionamos variedades que equilibran sabor y estabilidad térmica, para que puedas freír con confianza y disfrutar de un aceite que realza cada bocado.

Mito 7: Causa acné

Realidad:

No hay evidencia científica que lo relacione con el acné. Al contrario, sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias pueden beneficiar la piel.

Desde Isbilya, esperamos que esta información te ayude a elegir el mejor aceite de oliva para cada ocasión. ¡Disfruta de sus múltiples beneficios!

 

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Preguntas frecuentes

Mitos sobre el aceite de oliva

  • Falso. Es completamente apto para cocinar.
  • Resiste bien altas temperaturas sin degradarse.
  • Sus antioxidantes naturales lo hacen estable durante la cocción.

  • No necesariamente. Puede haber diferencias según el origen y el proceso de elaboración.
  • La época de recolección y la extracción en frío pueden ser factores determinantes para la calidad del aceite
  • Es importante revisar la trazabilidad y confiar en productores certificados.

  • Los aceites tienen una densidad calórica similar.
  • Lo que lo hace especial es su perfil saludable: rico en ácidos grasos monoinsaturados. El AOVE consumido de forma moderada no engorda.

  • No es cierto. Es uno de los aceites más estables para fritura.
  • Conserva mejor sus propiedades frente al calor que otros aceites vegetales.

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