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El color del aceite, puede variar en función de la luz que le incida y la época del año, sin ver alterada su calidad, aroma o sabor.

Botella de AOVE varidad Koroneiki Isbilya edición especial sin filtrar sujetada con un mano en un olivar

Ya está aquí la nueva cosecha Isbilya 2026/27: Sikitita y Koroneiki sin filtrar

La espera ha terminado. Ya están disponibles los primeros aceites de oliva virgen extra de la nueva cosecha Isbilya 2026/27: Sikitita Edición Especial Sin Filtrar y Koroneiki Edición Especial Sin Filtrar.

Son dos AOVEs monovarietales de cosecha temprana y extracción en frío que permiten disfrutar del aceite poco después de salir de la almazara. Comparten la misma forma de trabajar, pero ofrecen perfiles claramente diferenciados.

Sikitita o Koroneiki: la diferencia está en la intensidad

Sikitita Edición Especial Sin Filtrar es un aceite muy delicado y elegante, con amargor y picor bajos. En nariz aparecen recuerdos de hoja, hierba, tomate y hierbas aromáticas, mientras que en boca pueden apreciarse matices de almendra y plátano.

Por su equilibrio, funciona especialmente bien en desayunos, ensaladas, verduras, pastas, pescados y otras elaboraciones suaves. Aporta aroma y sabor sin imponerse sobre el resto de los ingredientes.

Koroneiki Edición Especial Sin Filtrar ofrece una experiencia más potente. Presenta un amargor alto y un picor más marcado que Sikitita, además de una mayor persistencia en boca.

Sus aromas recuerdan a la hoja y a la hierba recién cortada, acompañados de notas vegetales y frutos secos, especialmente nuez. Su intensidad combina especialmente bien con cecina, salmorejo, pulpo, quesos curados, carnes y verduras asadas.

No se trata de decidir cuál es mejor. La elección depende de la intensidad que busques y del tipo de platos con los que quieras disfrutarlo. Si quieres conocer ambos extremos, probar las dos variedades permite apreciar con claridad sus diferencias.

Dos ediciones especiales para estrenar la campaña

Ambos aceites se presentan en botellas de 500 ml con estuche y también pueden adquirirse en cajas de seis botellas. El embotellado se realiza en atmósfera inertizada para proteger el producto y conservarlo en las mejores condiciones posibles.

Estas ediciones están vinculadas a los primeros lotes elaborados durante la campaña. Por ese motivo, su disponibilidad es limitada y no se producen de manera continua durante todo el año.

Puedes elegir una única variedad si ya conoces tus preferencias o comprar las dos para compararlas sobre un mismo alimento. También son una buena opción para compartir o regalar a alguien que disfrute descubriendo diferentes perfiles de AOVE.

El comienzo de la cosecha Isbilya 2026/27

La llegada de estas dos ediciones especiales marca el primer lanzamiento de la campaña. Más adelante estarán disponibles los aceites filtrados de la nueva cosecha.

Puedes consultar las diferentes etapas en nuestro calendario de la cosecha Isbilya 2026/27.

Si quieres saber qué distingue a estos primeros aceites, encontrarás más información en el artículo sobre por qué el AOVE de nueva cosecha sin filtrar sabe diferente.

Compra la nueva cosecha Isbilya 2026/27

Los primeros AOVEs de la campaña ya están disponibles. Elige tu variedad o prueba las dos para descubrir dos maneras muy diferentes de interpretar la nueva cosecha:

Pincha aqui para comprar Sikitita Edición Especial Sin Filtrar

Pincha aqui para comprar Koroneiki Edición Especial Sin Filtrar

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