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El color del aceite, puede variar en función de la luz que le incida y la época del año, sin ver alterada su calidad, aroma o sabor.

Preguntas frecuentes

¿Por qué zumo de aceituna?

El término zumo de aceituna se refiere al líquido obtenido directamente de aceitunas sanas mediante procesos exclusivamente mecánicos, sin refinado ni aditivos. Es el nombre más preciso para describir al auténtico aceite de oliva virgen extra.

Porque el AOVE se obtiene únicamente por molienda y extracción mecánica, igual que un zumo de fruta. No se somete a procesos químicos ni industriales que alteren su composición natural.

No. Solo pueden considerarse zumo de aceituna las categorías:

  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Aceite de Oliva Virgen

Los aceites refinados o mezclas industriales no son zumo, ya que han perdido aromas, antioxidantes y compuestos naturales durante el proceso de refinado.

El zumo de aceituna es rico en compuestos naturales que aportan beneficios como:

  • Alto contenido en polifenoles antioxidantes.
  • Presencia de oleocanthal y oleaceína, con efecto antiinflamatorio.
  • Grasas saludables que favorecen la salud cardiovascular.
  • Vitamina E y otros micronutrientes esenciales.

Las diferencias principales son:

  • Proceso: el refinado usa calor y químicos; el zumo solo procesos mecánicos.
  • Sabor: el refinado es neutro; el zumo conserva aromas y matices.
  • Salud: el refinado pierde antioxidantes; el zumo los mantiene intactos.
  • Calidad: el zumo es la categoría más alta del aceite de oliva.

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