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icono Qué nos diferencia

Isbilya guarda en su interior toda la esencia y el sabor de aceitunas cultivadas según los sistemas más respetuosos con el medio ambiente.

Nuestro sistema de cultivo integra todo el saber acumulado tras generaciones, con las modernas tecnologías fruto de la investigación y desarrollo procedentes de centros de investigación y universidades de agronomía.

La situación de los arboles siguiendo un seto continuo, permite una máxima iluminación de todo el follaje, lo que proporciona una mayor acumulación de ácidos grasos y un estado de madurez homogéneo en todo el árbol.

Los aportes controlados de agua y nutrientes hacen que la calidad del aceite sea máxima, siguiendo nuestro principio de excelencia.

La rapidez en la recolección garantiza el óptimo estado de la fruta en el momento de la cosecha, conservando así todo el aroma y el gusto de nuestra tierra y variedad.

Sikitita es una variedad, la cual proviene de las variedades más extendidas en España, 'Picual' y 'Arbequina'. Obteniendo así un equilibrio perfecto entre estos dos tipos de aceite.

Esta variedad es una revolución en el olivar ya que se ajusta perfectamente a los nuevos sistemas superintensivos que nos permiten obtener aceites de máxima calidad.

 

Después de un largo y cuidadoso camino, una vez obtenido el fruto, exclusivamente de nuestras fincas, nuestra misión no ha hecho más que comenzar...empezamos a elaborar Isbilya:

Recolección de aceitunas a mediados de octubre. Así se consigue un aumento del frutado (característica organoléptica en la cata que recuerda al de la aceituna sana y fresca). Conlleva pérdidad de producción, debido a la bajada del rendimiento graso del fruto.

Recolección nocturna. Permite mantener las aceitunas a baja temperatura, para así conseguir una auténtica extracción en frío, (<22ºC) obteniendo un exponencial elixir de aceituna.

Recogida mediante máquina cabalgadora. Gracias a este sistema podemos recoger toda nuestra plantación en un solo día, consiguiendo una máxima homogeneidad en nuestros aceites.

Únicamente recogemos aceitunas de vuelo (en el árbol) y posicionadas en las 3/4 partes superior del árbol donde se encuentran los frutos que producirán aceite de máxima calidad.

La molturación se realiza en menos de dos horas desde su recolección.

 

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