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icono Nuestro Aceite

Notas de Cata

Color: verde

 

   

En nariz presenta una alta intensidad de frutado con notas de hoja y hierba, también se percibe tomate y una curiosa combinación de hierbas aromáticas.

En boca es amargo y picante de intensidad media, apreciándose ciertos matices que evocan a la almendra e incluso a plátano.


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Después de una rápida recolección, en unas pocas horas y por la noche, nuestras aceitunas son recibidas por Maximiliano Arteaga y el equipo de La Rosa del Infante, en esta moderna y lujosa almazara, procedemos a realizar una verdadera extracción en frío. Tras la molturación y un breve batido, obtenemos nuestro néctar de aceituna a 22ºC.

Análisis físicos-químicos:

 » Acidez: 0.11% A.Oleico

 » Indice de peróxidos: 10 meqO2/Kg

 » K-270: 0.11 Sin Unidad

 » K-232: 2.09 Sin Unidad

 » Delta-k: -0.003 Sin Unidad

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